Bröd och Salt salladsbar – meny, priser, kritik och öppettider

Har du någonsin stått framför en salladsbar med över 50 alternativ och undrat varför kedjan växer så snabbt? Bröd och Salt har gått från ett hantverksbageri till en kedja med 29 butiker – men den senaste tidens rubriker om matförgiftning och brister i kylförvaring har satt fokus på vad som egentligen serveras.

Antal butiker: 29 ·
Salladsalternativ: 50 färska per butik ·
Pris för egen sallad (via Uber Eats): 139 kr ·
Grundare: Michel Mourad

Snabböversikt

1Populära rätter

• Bygg din egen sallad från 139 kr (Uber Eats)

2Butiker

• 29 butiker i Sverige (Instagram)

3Prisnivå

• Sallad per vikt – 139 kr för standard (Uber Eats)
• Studentrabatt via WeStudents (Instagram)

4Aktuella händelser

• Över 30 anmälningar om misstänkt matförgiftning i maj 2025 (Dagens PS)

Här är en sammanfattning av de viktigaste fakta om kedjan.

Viktiga fakta om Bröd och Salt

Egenskap	Värde
Antal butiker	29
Grundare	Michel Mourad
Salladsalternativ per butik	50
Pris för egen sallad	139 kr (Uber Eats)
Känd för	Hantverksbageri och salladsbar

Vad har hänt med Bröd och Salt?

Matförgiftningsincidenten i maj 2025

• Den 19 maj 2025 rapporterade Dagens PS (nyhetssajt för affärs- och konsumentnyheter) att över 30 personer anmält Bröd & Salt till miljöförvaltningen efter misstänkt matförgiftning.
• 17 av anmälningarna rörde personer som uppgav att de blivit sjuka efter salladsbaren. (Dagens PS)
• Anmälningarna gällde butiker i Stockholm, Uppsala och Göteborg. (Dagens PS)
• Inspektionsrapporter visade återkommande brister i kylförvaring – en salladsbehållare uppmättes till +15 °C, trots att regeln angavs vara under +6 °C. (Dagens PS)

Vad sade Livsmedelsverket?

• Mikrobiologen Jonas Toljander vid Livsmedelsverket varnade för att kall mat i salladsbarer är särskilt riskkänslig om kylkedjan inte hålls. (Dagens PS)

Företaget själva uppger att de inte har information som säkerställer ett direkt samband mellan anmälningarna och verksamheten, men har påbörjat ett omfattande förbättringsarbete med interna utbildningar (Dagens PS).

Slutsats: Bröd och Salt har inte bekräftat ett orsakssamband men bristerna är dokumenterade. För gäster: avvakta tills kedjan redovisat resultat av sitt förbättringsarbete. För kedjan: återställ förtroendet med externa kontroller.

Vilka är ägare till Bröd och Salt?

Michel Mourad – grundare och finalist i Företagarna

• Michel Mourad är grundaren av Bröd & Salt och utsågs 2024 till finalist i Företagarnas tävling Företagarna (branschorganisation för småföretag).
• Han driver kedjan som ett familjeföretag med fokus på hantverksbageri och salladsbar. (Företagarna)

Ägarstruktur och ledning

• Exakt ägarandel är inte offentlig, men ledningen består av familjen Mourad. (Företagarna)
• Kedjan har vuxit organiskt utan externa investerare, enligt intervjuer i branschpress. (Företagarna)

Avvägningen: Att vara ett familjeföretag ger snabba beslut men gör också kedjan sårbar för personberoende – särskilt när förtroendet sviktar.

Vad serverar Bröd och Salt?

Salladsbaren – bygg din egen sallad

• Över 50 färska alternativ per butik: grönsaker, proteinkällor, dressingar och toppings (Bröd & Salt (officiell webbplats)).
• Priset för en egen sallad via Uber Eats är 139 kr. (Uber Eats)
• Kedjan samarbetar med kocken Filip Poon för att utveckla nya smaker. (Bröd & Salt)

Bakverk, kaffe och pizza

• Hantverksbageri i varje butik med surdegsbröd, croissanter och säsongsbakelser. (Bröd & Salt)
• Kaffe från eget rosteri – enligt egen uppgift ekologiskt. (Bröd & Salt)
• Pizza på tunn botten, serveras hela dagen. (Bröd & Salt)

Populära rätter som Yuzu Sesame Chicken Bowl

• Yuzu Sesame Chicken Bowl – 169 kr – en av de mest beställda rätterna. (Bröd & Salt)
• Andra favoriter: halloumisallad, tonfiskbowl, avokadotoast. (Bröd & Salt)

Slutsats: Bröd och Salt är inte bara en salladsbar – men salladsbaren är navet. Gäster som prioriterar pris: 139 kr är i nivå med konkurrenter. Gäster som prioriterar variation: 50 alternativ räcker långt, men kvaliteten hänger på kylkedjan.

Får man plugga på Bröd och Salt?

Studentrabatt via WeStudents

• Bröd och Salt erbjuder studentrabatt via WeStudents – 10 % på hela sortimentet (Instagram).
• Rabatten gäller i samtliga butiker. (Instagram)

Arbetsmiljö och öppettider

• Butikerna har generösa öppettider: 07–20 på vardagar, 08–18 på helger. (Bröd & Salt)
• Många studenter använder caféerna som studieplats, men det kan vara svårt att få sittplats under lunchrusningen. (Bröd & Salt)
• Kedjan har fri wi-fi i alla butiker. (Bröd & Salt)

Mönstret: Bröd och Salt satsar medvetet på studenter som målgrupp – låga priser, centrala lägen och rabatter bygger lojalitet. Men efter matförgiftningsincidenten kan känsligheten öka.

Vem är Michel Mourad?

Mourads roll i Bröd & Salt

• Michel Mourad grundade kedjan med visionen att kombinera franskt hantverksbageri med en modern salladsbar. (Företagarna)
• Han är aktiv i den dagliga driften och syns ofta i butikerna. (Företagarna)

Utmärkelse som finalist i Företagarna

• 2024 utsågs Mourad till finalist i Företagarnas tävling Årets Företagare. (Företagarna)
• Juryn lyfte hans förmåga att kombinera kvalitet med skalbarhet (Företagarna).

Tolkningen: Mourad är ansiktet utåt, vilket gör honom både tillgång och sårbar – vid en kris hamnar allt på honom.

Tidlinje – vad har hänt?

• Okänt datum – Michel Mourad grundar Bröd & Salt som hantverksbageri i Stockholm. (Företagarna)
• December 2024 – Kedjan har 26 enheter, majoriteten i Stockholm, en i Uppsala och en i Göteborg (Foodnet).
• Maj 2025 – Dagens PS rapporterar om 30+ anmälningar om matförgiftning kopplade till salladsbaren. (Dagens PS)
• Maj 2025 – Kedjan når 29 butiker enligt Instagram. (Instagram)

Tidlinjen visar en snabb expansion följd av en allvarlig incident.

Bekräftade fakta och vad som är oklart

Bekräftade fakta

• 29 butiker i Sverige (Instagram)
• Michel Mourad är grundare och finalist i Företagarna (Företagarna)
• Salladsbar med 50 alternativ per butik (Bröd & Salt)
• Över 30 anmälningar om misstänkt matförgiftning i maj 2025 (Dagens PS)

Vad som är oklart

• Exakt ägarstruktur – vem äger majoriteten?
• När grundades första butiken?
• Hur många anställda har kedjan?
• Vilka åtgärder har vidtagits efter incidenten utöver interna utbildningar?

Oklarheterna visar att kedjan behöver bli mer transparent.

Vad vittnen och experter säger

Jag kräktes i timmar och fick en sallad som kompensation.

– Anonym gäst, citerad i Dagens PS

Vi har inte information som säkerställer ett direkt samband mellan anmälningarna och vår verksamhet, men vi har påbörjat ett omfattande förbättringsarbete.

– Företagsrepresentant Bröd & Salt, citerad i Dagens PS

Sammanfattningsvis är Bröd och Salt en kedja i stark tillväxt med en lojal kundbas och ett brett utbud. Matförgiftningsincidenten i maj 2025 har dock visat att expansionen kan ha gått före kvalitetskontrollen. För gästerna i Stockholm, Uppsala och Göteborg är valet tydligt: fortsätta äta sallad från kedjan, eller avvakta tills förbättringsarbetet visar resultat genom oberoende kontroller.

Den som vill veta mer om utbudet kan läsa vår guide till Bröd och Salt salladsbar som går igenom meny, priser och aktuell kritik.

Vanliga frågor (FAQ)

Vad är Bröd och Salt?

Bröd och Salt är en svensk cafékedja med hantverksbageri och salladsbar, grundad av Michel Mourad. Kedjan har 29 butiker i Stockholm, Uppsala, Göteborg och Norrköping.

Hur många butiker har Bröd och Salt?

I maj 2025 uppger kedjan på Instagram att de har 29 butiker. I december 2024 rapporterade Foodnet att de hade 26 enheter.

Vad kostar en sallad på Bröd och Salt?

En egen sallad via Uber Eats kostar 139 kr. Priset i butik kan variera beroende på vikt och pålägg.

Har Bröd och Salt studentrabatt?

Ja, kedjan erbjuder 10 % studentrabatt via WeStudents i alla butiker.

Vad är öppettiderna för Bröd och Salt?

De flesta butiker har öppet 07–20 på vardagar och 08–18 på helger.

Är det säkert att äta på Bröd och Salt efter matförgiftningen?

Företaget har påbörjat ett förbättringsarbete, men oberoende kontrollresultat har inte offentliggjorts. Vi rekommenderar att du följer utvecklingen och inspektionsrapporterna.

Finns Bröd och Salt i Norrköping?

Ja, kedjan har en butik i Norrköping.

Vad är näringsvärdet på deras sallader?

Kedjan publicerar inte näringsdeklarationer per rätt. För specifik information, kontakta butiken direkt.

Relaterad läsning: Basic Bar och Kök Solna · Bästa italiensk restaurang Umeå